Aquesta setmana volem recomanar el bròquil verd i el rumanescu.
El rumanescu és de la família de les brassicàcies. És un tipus de coliflor verda originària d’Itàlia del segle XVI. Va entrar al nostre país al voltant dels anys vuitanta.
Té una forma molt curiosa i maca que s’anomena fractal. És ric amb potassi, fòsfor, àcid fòlic i vitamina C, contribueix a baixar el colesterol, és diürètic i càrdio saludable.
Comencen: Castanya, escarola, moniato lila, nyàmera, raves i rumanescu
Som a la tardor. Manquen deu setmanes per acabar l’any. El temps passa volant.
Aquesta setmana volem recomanar especialment l’api. Es cultiva de fa prop de tres mil anys. Els Egipcis i romans el feien servir com a planta aromàtica, fins que el metge grec Hipòcrates va dir allò de “que l’aliment sigui la teva medicina”. Va destacar les seves propietats diürètiques, però que fa l’api?
Desintoxica l’organisme perquè purifica la sang i té efecte diürètic.
Redueix el vertigen el nerviosisme i el mal de cap
Estimula la sudoració, millora la digestió i el fetge.
Redueix l’acne i baixa la tensió arterial.
Per al seu contingut en silici, és bo per les articulacions, les artèries i els ossos.
Liquat d’api i llimona és un bon remei per als refredats. Hi ha moltíssimes receptes per menjar api liquat, cru, en suc i cuinat.
Nota: És una de les poques verdures que combina amb les fruites, per exemple, api amb gelat de poma.
Recomanem especialment el tomàquet madur, de molt bona qualitat. Són les últimes tomaqueres de la temporada i tenen uns tomàquets molt gustosos.
Recomanem també els apis, que estan al seu punt òptim i les herbes del caldo, que amb la baixada de temperatures un bon caldo sempre ve de gust.
Aquesta setmana entren molts productes a la llista: Caqui, Col, col picuda, espigalls de col, ceba blanca, tomàquet madur, nap, xirivia i herbes del caldo.
Aquesta setmana comencen 9 productes a la llista, es nota que ha començat la tardor. Recomanem especialment les pomes i peres, estan molt bones.
La poma Red One és la segona varietat més conreada al món després de golden. A Espanya representa un 12% de la producció total de pomes. És una varietat originària d’EE. UU. És una millora de les antigues starking de tota la vida, de forma lleugerament allargada, amb cinc lòbuls ben marcats, color vermell a granatos, baixa en àcid, sucosa, sucres de mig a alt, qualitat gustativa molt bona, textura agradable amb una duresa adequada.
Curiositats: El seu nom complet és Early red One, es diu Early perquè és la primera varietat a posar-se vermella a l’arbre i una dita popular Americana diu: An apple a day keeps the doctor away (Una poma al dia, el metge t’estalvies)
Surten: Moniato lila, tomàquet raf, melo, poma gal·la i pruna. Comencen: Alvocat Bacon, Aranja, poma red one, poma golden, xirimoia, taronja, bròcoli, col kale i col picuda
Ja som a la tardor. Les temperatures estan baixant. Tenim més humitat matinal i algunes tímides pluges, totes de menys de 8 litres.
Aquesta setmana recomanem especialment la poma de muntanya, és vermella amb un fons groc, dura, fibrosa, sucosa, amb un equilibri dolç / àcid molt bo, pel seu contingut en fibra fa que sigui saciant.
Surten: Enciam fulla de Roure i pebrot Italià vermell. Comencen: Magrana, pera blanquilla, mango, moniato taronja, moniato lila i poma muntanya.
En aquesta època de l’any continuem plantant verdures per a l’hivern i també sembrant verdures de llavor, com les pastanagues, naps i raves.
També és moment de recollir les pomes peres i verdures de l’estiu com tomàquets pebrots i els primers apis que ja comencen a ser grossets.
Continuem sense pluges significatives, però si ha de fer mal, val més que no plogui.
Nota: Aquest diumenge, els pagesos, ecologistes i consumidors ecològics, ens unirem a la manifestació contra el model de creixement de l’aeroport que volen fer, amb una tractorada.
Ja hem començat a collir les tomaqueres tardanes. Són els tomàquets que tindrem aquesta tardor. Hi ha dels tots els tipus tradicionals que fem normalment, amb tomaqueres joves que fan els seus primers fruits.
Aquesta setmana volem recomanar especialment el pebrot vermell de Ciutadella. És un pebrot originari de Menorca que s’adapta molt bé al nostre clima mediterrani. De forma costelluda, curt tipus Califòrnia, fa una carn molt gruixuda, dolça i gustosa, bona per amanir i també per escalivar. És un pebrot de molt bona qualitat. És una varietat lliure que no pertany a cap casa comercial. Nosaltres obtenim la llavor guardant-ne els millors exemplars per extreure-la.
Surten: Síndria i cogombre. Comencen: Tomacó i raïm red Globe.
Aquesta setmana ha plogut, cada dia, onze litres d’aigua que pràcticament no aturen la sequera que estem patint. Ahir, dia 1 de setembre, van caure 240 litres en dues hores a Alcanar, fent unes desgràcies per arreu on passava l’aiguat.
Nosaltres som membres de la cooperativa de pagesos Hortec, on som uns 25 socis,. Resulta que 6 pagesos són d’Alcanar i han quedat molt greument afectats…. alguns ho han perdut absolutament tot.
És molt trist passar per una experiència tan dolenta i alguns no saben si refaran l’explotació o plegaran de pagès. Només volia explicar-ho, ja que això que per nosaltres ens afecta molt, no sortirà pas a les notícies.
Surten: Nectarina, col Kale, farigola i tomàquet de banya temporalment. Comencen: Figues coll de dama, raïm fragola, pebrot del padró i enciam fulla de roure.
Aquesta setmana hem arribat al 78% de verdures de producció pròpia. Recomanem la pruna clàudia negra i la poma gal·la.
Aquesta pruna és originària de Mallorca. És una varietat antiga del grup de les varietats europees, que no volem que es perdi. No tenim coneixement de més productors que l’estiguin conreant.
L’estem collint aquests dies i segons com vagi, la tindrem a la venda unes tres setmanes. Per als que no la coneixeu, és una pruna de carn verda amb la pell morada, dolça sucosa i ha estat conreada al secà de Begues.
Us animem que les tasteu, doncs té un gust especial i singular.
Surten: Aranja i préssec vermell. Comencen: Remolatxa manat.
Aquesta setmana estem contents, comencen molts productes, la majoria propis.
Les verdures continuen el seu creixement. L’aigua cada dia és més poca. Temem que no arribarem a tot arreu i hem hagut de desprogramar algunes plantades fins que no millori la situació.
És molt inusual estar a la tercera setmana d’agost amb una pluja des de l’1 de gener de només 141 litres. En altres llocs tenen inundacions i d’altres no paren de tenir incendis.
Setmanes de molta calor. Som en una situació extrema i manca de pluges a la nostra zona.
Els pous que alimenten els nostres camps estan a nivells molt baixos. Com a mesura per estalviar aigua de reg a les verdures, estem utilitzant un encoixinat de la terra amb un plàstic completament biodegradable fet de blat de moro. Té una duració aproximada d’uns sis mesos. Passat aquest temps, es descompon a la terra sense deixar cap mena de residu. L’estalvi d’aigua el tenim calculat a un 75%, de cada 100 litres gastats sense plàstic, en gastem només 25 litres sota l’encoixinat. No és tan sols estalvi d’aigua també, estalvi d’electricitat i de feina a treure males herbes que no creixen sota l’encoixinat (algunes, com la jonça, la travessen sense problema).
Anirem aguantant com podrem, esperant la pluja, però és evident que l’escalfament global és una realitat i que ens afectarà cada dia mes.
Recomanem melons, tomàquet madur i préssecs.
Surten: Enciam fulla de roure, mongeta tendra, julivert i remolatxa manat. Comença: Clàudia negra.
Aquesta setmana disposem de 8 tipus diferents de tomàquets de collita pròpia. Som en el període de l’any més favorable a aquest correu per fer a l’exterior i on és més bo de gust i qualitats de tota mena.
Aquesta setmana hem començat la collita del tomàquet rodo madur, naturalment madurat a la planta, juntament amb el de pera. Fan una bona oportunitat per menjar tomàquets realment gustosos i sucosos, també per als que voleu fer-ne conserves, gaspatxos o sofregits.
Recomanem el préssec de vinya, aquesta setmana Vermell de carn blanca (Melox), baby Gold 6, Baby Gold 7 i Andros.
Surten: Pastanaga manat.Comencen: Enciam fulla de roure vermell i tomàquet madur.
Cada setmana intentem poder oferir-vos productes que siguin produïts per nosaltres. És un esforç perquè tingueu producte de proximitat, frescs i a un millor preu. Aquesta setmana la part de verdures i varis, té un 77% de producte propi.
A les fruites tenim la novetat del préssec vermell de carn blanca amb una dolçor molt bona, juntament amb duresa a la polpa. És molt recomanable, ja que té un gust molt especial.
L’altra novetat és el préssec de vinya de la varietat Baby Gold 6. Crec que és la varietat groga més bona i apreciada que hi ha, no us el perdeu, és tot un referent.
Surten: Col picuda i ruca. Comencen: Préssec vermell de carn blanca i pebrot verd Lamuyo.
Aquesta setmana recomanem la ceba semiseca. És el pas entremig entre ceba tendra i seca. Quan la ceba tendra comença a assecar les primeres capes exteriors, però encara no està tota seca.
Cal tornar a parlar de la sequera tan intensa que tenim, se li ha sumat la pujada de temperatures i un vent calent que resseca l’ambient baixant el grau d’humitat a nivells molt baixos. Els conreus estan molt estressats i el consum d’aigua per mantenir-los es dispara.
Paral·lelament els pous van baixant els cabals agreujant la situació, esperem que no tardi a ploure. Aquesta situació també afecta als nostres boscos augmentant molt el risc d’incendi, cal prendre totes les precaucions.
Surten: Préssec Xato, ceba tendra i carabassa Comencen: Aranja, Poma Gala, pruna Clàudia i ceba semiseca.
Salut i a ballar la dansa de la pluja. Montse i Josep
Comença la collita de préssec de vinya, amb la varietat Caterina. És un fruit de color groc, de carn dura, dolça i sucosa. Fa molts anys que hi ha aquesta varietat de préssec i es continua plantant per les seves bones qualitats.
També comença el fonoll de collita pròpia. És molt recomanable per les seves qualitats: per l’aprimament, per combatre el restrenyiment, per millorar la vista… i tantes altres propietats que podríem escriure un llibre sencer només del fonoll.
Surten: Albercoc, bròcoli i tomacó Comencen: Fonoll, préssec de vinya i pera Ercolini.
La feina de sembrar durant la primavera comença a donar els seus fruits. Ja comencem a tenir més productes de collita pròpia, aviat anirem eixamplant aquesta llista. Aquesta setmana recomanem ceba tendra i especialment les mongetes tendres.
En aquests moments estem patint una sequera important, als camps i als boscos, esperem que plogui aviat, per no comprometre les properes collites, volem pluja però sense fer estralls.
Tingueu molta cura amb la covid.
Surten: Cirera, maduixot i enciam roure. Comencen: mongeta, ceba tendra i tomàquets, tots productes propis.
Ja som al mes de juliol i continuem amb les cireres. Aquesta setmana continuem amb la varietat Sweetheart.
Ja tenim una part de les patates arrancades, enguany hi ha bona collita amb molt bona qualitat. Són de la varietat Jaerla, és primerenca i molt sana, adaptada al nostre clima.
Recomanem bleda, remolatxa i enciam. El préssec i el tomàquet encara els i falta una miqueta.
Aquesta setmana comencem l’última de les varietats de cirera que conreem. Es tracta de la varietat sweetheart (Sweet = dolç i Heart= cor). És una varietat de cirera molt tardana, originària del Canadà. És de gust molt dolç (14/16º), bona duresa (65/70) Durofel. És auto fèrtil (no necessita pol·linitzadors) La Mida del fruit és de mitja a gran, forma arrodonida, pell brillant. La carn és de color vermell i cua llarga.
Totes les varietats de cireres que conreem són de secà que els accentua la dolçor i el gust, tot i que no són tan grans com les de regadiu.
Aquesta setmana recomanem Albercoc Modesto propi de secà, de gust excel·lent.
Dilluns comencem a arrencar les primeres patates de la temporada.
Comencen productes de collita pròpia: Albercoc, bleda, julivert i patata.
La calor continua prement de valent, amb uns valors per sobre de la mitjana d’altres anys. Sumat a la manca de pluja (quatre vegades més baixa que l’any passat en el mateix període), està provocant una maduració més ràpida dels fruits de secà com la cirera. Els arbres pateixen de valent i cal collir els seus fruits ràpid per no provocar un estrès hídric.
Cirera Lapins
Aquesta serà la setmana de la cirera de la varietat Lapins. El seu origen és Canadà, concretament de l’estació experimental de Summerlant. El nom prové del seu obtentor, el senyor F. Lapins.
És una varietat auto fèrtil, per tant, no necessita altres varietats per fecundar els seus fruits. Requereix un repòs hivernal de 600 hores com a mínim. La forma del fruit és allargada, color de vermell brillant a porpra, carn vermella, dura i dolça.
Cirera Lapins
Cirera Lapins
Cirera Lapins
Gràcies a les seves bones característiques, és la cirera més conreada a tot el món. És la cirera més utilitzada per fer melmelades i confitats.
Surten: Kiwi, nespra, espàrrec, nyàmera i espinac. Comencen: Préssec xato, síndria fosca del Montsià, pruna mirabolà i all sec.
Aquesta setmana comencem una nova varietat de cirera, l’anomenem starking, tot i que el seu nom és Stark (dura) Hardy (Resistent) Giant (Gegant). És d’origen Americà, concretament de Wisconsin.
Stark Hardy Giant
Stark Hardy Giant
El seu fruit és de mida mitjana i gros, però irregular. La seva pell és de color vermell tigrada arribant a color negre. La carn és de color vermell. És lleugerament àcida, dura i molt bona. Té la cua llarga i molt enganxada al fruit. És una varietat autoestèril que necessita pol·linització creuada.
Stark Hardy Giant
Stark Hardy Giant
Surten: Pèsol. Comencen Préssec i nectarina de L’Anoia, enciam fulla de roure propi i nespres del baix Llobregat.
Continuem una setmana més amb la mateixa varietat de cireres. Les verdures tenen poques variacions.
Recomanem especialment l’enciam meravella i la col picuda: varietat molt recomanable per als que feu xucrut. Al vapor, farcellets, amanida de col picuda amb béicon i avellanes, col picuda al forn amb vinagreta de pistatxos i parmesà, espaguetis carbonara amb col picuda. Per internet hi ha tantes maneres de cuinar-la, que segur trobeu alguna al vostre gust.
Surten: Ceba tendra, all sec, enciam fulla de roure i fonoll. Comencen: Pebrot Lamuyo.
La setmana que ve ja comencem el mes de juny. Esperem que ens porti estabilitat meteorològica i poder collir les cireres sense entrebancs.
Les verdures van creixent a bon ritme. A poc a poc, anirem tenint més productes de collita pròpia. Aquesta setmana comencem a collir les remolatxes de manat.
La varietat de cireres per la setmana serà la Bigalise, d’origen francès, del Pierre Argot (li va posar aquest nom en honor a la seva filla). Cirera brillant, forma globulosa, carn dura, dolça i lleugerament àcida.
Surten: Carxofa, tomàquet raf i moniato. Comencen: Meló, tomàquet cor de bou i mongeta tendra.
Aquesta setmana recomanem: espinac, enciam meravella i col picuda.
Les 💠aquesta setmana seran de la varietat Brooks, origen Califòrnia. Per tant necessita més fred que d’altres varietats, aproximadament unes 540 hores.
És una cirera de gust excepcional, dolça i d’un equilibri entre el dolç i l’àcid perfecte (Dolçor 18 ° brix i una acidesa de 0.6%). Mida gran, forma arronyonada, pinyol petit molt carnosa.
Es conrea també en hivernacles per buscar maduracions fora de temporada, ha arribat a ser la varietat més cara de cireres. El seu problema és que és una varietat extremadament sensible a l’esberlat… fa dos anys que no la podem collir per la pluja.
Surten: Mango, mandarina, nespra, aranja, poma story i poma Golden. Comencen: Cogombre, Col Picuda propi, pebrot verd Itàlia, albercoc i poma Fuji.
Segons escriu el refranyer, avui és el dia de Sant Pere regalat. Si plou per Sant Pere regalat, plou quaranta dies de comptat. Després de Sant Mamet i Sant Pancraç, marquen el final de la temporada freda.
Desitgem que s’aturin les pluges i ens deixin recollir la collita de cireres sense ensurts. Es preveu una bona collita amb una qualitat molt bona, ja us aniré explicant cada setmana la varietat que estem collint.
Comencem amb la varietat Francesa Early Bigi, obtinguda per al Sr. Pierre Argot. És la més primerenca que tenim. Són de bona mida, color vermell, cruixents, pinyol petit, forma globulosa.
Recomanem especialment espinacs propis, estan al seu punt òptim de mida molt bons ideals per començar a preparar-se per l’estiu.
Surten: Mandarines, taronja sanguina, bròquil, faves i radicchio. No comencen nous productes.
Fa uns dies vam tenir el plaer de ser entrevistats pel Joan Carbó Solé, que s’ha materialitzat en aquesta entrevista a El Nacional .CAT, de la que us deixo l’enllaç:
Portem un any de molt poca pluja. Concretament des de l’1 de Gener han caigut 90,5 litres per metre quadrat. L’any passat, en el mateix període, en van caure 530 litres.
La terra està bastant seca en general. Els fruiters necessiten que plogui ja, ja que en aquest moment després del quallat és quan fan la multiplicació cel·lular dels fruits i es necessita aigua.
Aquesta setmana hem començat a plantar les tomaqueres, carabassons, espinacs, cogombres i cebes a mesura que pugui la temperatura anirem plantant d’altres verdures.
Surten: All tendre. Comencen: Nespres, enciam fulla de roure i maduixots del Baix Llobregat.
Els cirerers més primerencs ja es vesteixen de fulles atraient tota mena d’insectes, alguns de problemàtics com els pugons, que es multipliquen ràpidament. I els seus depredadors (marietes, sírfids, crisopes i altres) no donen l’abast a controlar-los!
Les formigues van a tota velocitat, transportant els pugons als brots més tendres perquè pasturin i així poder alimentar-se de les excrecions de melassa que fan. És comparable als pastors que porten les vaques a pasturar per poder extreure la seva llet.
Aquesta setmana recomanem les carxofes, alls i cebes tendres.
Les pomeres i pereres estan a plena floració, hi ha un trànsit d’abelles i borinots, que no para amb tot el dia. Els camps estan plens d’una fragància floral que dóna gust de passejar.
Les patateres ja comencen a néixer, una mica escampades esperant que els plogui una mica i puguin acabar de sortir.
Estem a la primavera, temps de flors i alegria. Després de l’hivern es desperten els arbres, les plantes, els insectes, ocells i tota mena d’animals grans i petits.
És el moment més important de l’any, perquè la majoria d’animals trien per aparellar-se i reproduir-se. Les plantes floreixen i es fecunden per donar els seus fruits.
Els ritmes varien segons les condicions ambientals i meteorològiques. Els cirerers de Torrelles es troben en la fase de quallat dels seus fruits i a poca distància, a Begues, però amb una diferència d’alçada de 300 metres, les mateixes varietats de cirera són en la fase de floració. Creiem que porten una diferència de 12 a 15 dies en aquest moment.
És un moment molt espectacular per passejar pels camps florits. Els Japonesos adoren la flor dels cirerers, és el seu esdeveniment més important i l’anomenen SAKURA (que vol dir cirerer). Com a curiositat, la flor de cirerer mesura aproximadament tres centímetres, té 5 pètals i 5 sèpals.
Surten: Gerds, bròcoli, herbes del caldo i Xirivia.
Ja podem veure els albercocs de la mida d’un cigró, cirerers en plena floració a Torrelles i comencen a florir algunes varietats a Begues.
Els presseguers ja fa dies que estan florint. A alguns ja els comença a caure els pètals després de la fecundació.
Durant unes quantes setmanes hem deixat que les cols, els bròquils, les coliflors, els naps i altres espiguessin i fessin flors per atraure abelles i borinots. Conjuntament amb les ravenisses i d’altres flors, s’ha aconseguit augmentar considerablement els pol·linitzadors naturals. Ara és el moment, doncs, en què trèiem aquestes plantes, per desplaçar els pol·linitzadors als fruiters.
Surten: Calçot, enciam roure, escarola i radiccio. Comencen: Maduixots.
La meteorologia està una mica moguda amb alts i baixos de temperatures, anuncis de nevades, ventades i risc de fer gelades tardanes.
Les plantes fa dies que anuncien la primavera, preparant-se per florir; els fruiters van florint, escalonadament, depenent de la varietat i lloc on es troben.
Aquesta setmana creiem que serà la de màxima floració de cirerers a Torrelles, depenent una mica de les temperatures. Ja esperem gaudir d’aquest espectacle tan maco que ens dóna la natura un cop a l’any.
Els arbres a poc a poc van despertant del repòs hivernal que enguany hem tancat amb 1015 hores de fred (menys de 7 graus positius).
Cada espècie va al seu ritme i també cada varietat. La biodiversitat és positiva perquè disminueix els riscos de pèrdues per gelades o pluges abundants que minvin el quallat dels fruits.
En aquests moments als albercocs ja estan quallats i tenen petits fruits.
Els presseguers, depenent de la varietat, estan en floració i d’altres a caiguda de pètals.
La pera i la poma comencen a inflar els borrons.
Els cirerers primerencs (Torrelles) en floració i els tardans (Begues) en borró inflat.
a Torrelles
a Torrelles
a Torrelles
a Begues
Recomanem aquesta setmana: escarola, api i all tendre. Surten: bròquil i rumanescu. Comencen: Calçots i espàrrec blader
Aquesta setmana recomanem especialment les escaroles, ideals per amanides i per fer xató. En realitat són una varietat de les endívies, amb les fulles dentades i tiges ramificades.
L’escarola és un substitut ideal per l’enciam durant l’hivern. És molt digestiva i saludable per a la vesícula biliar, composta bàsicament d’aigua té un contingut calòric molt baix, el que la fa ideal per dietes contra l’obesitat.
Segons la “Fundación Espanyola de nutrición“, és la verdura amb més vitamines, com la C i la B, indispensable per les dones embarassades- També vitamina K i minerals com el calci el fòsfor i el potassi.
Combinades amb ceba tendra, olives i un bon oli d’oliva fan una bona amanida de temporada.
Surten: Brotons i espigalls de col i nap de manat. Comença: Farigola.
Els albercoquers ja són a plena floració i també algunes varietats de presseguers. La floració en general va avançada més d’una setmana, ara com ara ja hem fet 955 hores de fred a Begues, una bona quantitat.
Curiositat: Revisant els anys passats, hem trobat que el 23 de febrer de l’any 2013 va fer una bona nevada a Begues i també al mateix mes del 2012.
Estem tenint uns dies de temperatures diürnes més altes del que acostuma a fer el mes de febrer. Això està provocant que alguns fruiters, més atrevits, com els paraguais, treguin algunes flors aïllades mentre la resta és en borró inflat.
És uns avis que s’apropa la primavera, però compte amb el fred. L’experiència ens recorda que hem tingut importants gelades i nevades al mes de març a Begues i aleshores fa perdre molta part de la collita.
La collita de les carabasses aquest any ha donat uns fruits una mica més petits que en d’altres i per això, les que servirem pròximament, seran una mica més petites, entre 500 i 1000 grs. La seva qualitat és boníssima i la seva conservació ha estat perfecte.
Ja hem començat a collir carxofes. Són de gust exquisit… deu ser les terres vermelles de les muntanyes de Begues.
El dissabte passat, dia 30 de gener, la lluna va fer el ple.
Per tant, va començar la lluna vella o minvant. Aquesta fase durarà fins al dimecres 10 de febrer. És el període que aprofitem per fer els empelts als fruiters, ja que és el més favorable per al seu desenvolupament.
Els moviments que fa la sàvia dels arbres a l’hivern, es creu que estan relacionats amb aquest astre, com també les marees en el mar (típiques minves de gener).
Per què empeltem els arbres? Doncs perquè plantem un patró o portaempelt que és una planta que s’adapta a les característiques particulars del nostre sol. A sobre i a través de l’empelt col·loquem la varietat que ens interessa. Sempre tenint en compte que siguin de la mateixa espècie i que tinguin compatibilitat.
Per exemple: per fer un cirerer, posem un prunus mahaleb, anomenat Santa Llúcia, que és compatible amb les varietats de cirera. O per una pera utilitzem el codonyer.
Surten: Mango, coliflor, rumanescu i enciam negre. Comencen: Carxofa, enciam meravella i enciam fulla de roure.
Aquesta setmana us volem recomanar especialment els espinacs que són en el seu punt òptim.
El Radicchio és de color vermell i blanc, s’utilitza principalment per les amanides, donant un toc més amarg.
Ceba tendra, són les primeres que collim de la temporada. Les vàrem plantar la primera setmana de setembre, han aguantat la tardor i una bona part de l’hivern, gràcies al fred. Són de gust dolç i de carn fina i gustosa, molt diferent de les cebes seques. Les recomanem especialment per amanir.
De moment no podem oferir carxofes perquè venen endarrerides a causa dels freds intensos que hem passat.
Ara que els arbres estan sense fulles i tenen una activitat molt baixa, és el moment de fer noves plantades.
Cada any fem una renovació d’algun camp, normalment després d’una plantació de fruiters, fem horta durant un temps per descansar la terra i poder tornar a plantar arbres nous amb varietats noves o tradicionals, buscant la màxima qualitat dels fruits i adaptació a les noves condicions climàtiques.
Després de la ventada i el fred, les canyes perden les fulles i les tiges perden aigua, baixant el seu pes i volum. És el moment de tallar-les dels canyars de la riera i portar-les al camp on es continuaran assecant.
A la primavera els hi farem una llossada perquè es puguin clavar amb més facilitat a la terra i ja estaran a punt per enramar les tomaqueres i mongeteres de l’estiu.
Cal avançar les feines, doncs, quan vingui la primavera sempre ens toca anar de pressa.
Surten: Magrana, enciam meravella, rumanescu coliflor i bròquil dubtós.
Gràcies als nostres companys de l’associació de consum Travalera, tenim l’enllaç a aquesta xerrada, de fa uns mesos, a Facebook, parlant de la història de Fruits Montmany, per qui vulgui donar una ullada (menys de 20 minuts)
Continuem amb fred d’hivern que és el que toca en aquestes dates.
Les carxofes les hem tret del llistat perquè amb aquestes temperatures no produeixen i les poques que fan estan malmeses pel fred. Normalment si no en tenim, complementem amb les dels nostres companys del Baix Llobregat, però en aquests moments no poden collir-ne.
El fred ha vingut de la part sud de la península i al seu pas ha anat gelant les zones d’Andalusia, Granada i Múrcia. Això fa que tampoc tinguin producció.
Recomanem doncs, verdures que si aguanten el fred i són molt bones, com els espinacs, apis, porros, naps i la família de les cols.
De la família de les fruites, la Story Inored és una poma de muntanya, amb molt de color, molta fibra i gustosa. Té grans propietats per a regular i equilibrar el sistema digestiu.
Ja tenim el fred de l’hivern. És el que toca, per al bon funcionament del nostre ecosistema.
El fred minimitza l’activitat dels arbres fruiters, cauen les fulles i es produeixen una sèrie de processos químics al seu interior, necessaris per a la bona floració i fructificació a la primavera.
Cada espècie i cada varietat, necessita un mínim d’hores de fred per poder fer aquestes funcions, que anomenem hores de fred, es conten des de la caiguda de les fulles fins a la floració o brotada.
Cal mesurar les hores a menys de 7 graus positius, descomptant la primera mitja hora. La necessitat d’un cirerer va entre les 400 i les 1200 hores, depenent de la varietat. Les oliveres compten a partir de 12 graus positius.
Un cirerer pot aguantar fins a una temperatura d’uns -15 graus mentre que un alvocat tan sols -2 graus, vet aquí la importància de plantar sempre les plantes adaptades al nostre clima.
Surten: Albergínia. Comencen: Nap i remolatxa en manat de Begues i carxofes dels nostres companys del Baix Ebre.
Us deixem dos vídeos (en castellà i anglès respectivament) de com es gestionen, des de l’agricultura ecològica, les plagues fent servir les eines que la natura ens proporciona.
D’aquí a uns dies acabarem l’any 2020, que tots recordarem de manera important per moltes coses i no gaire bones.
Crec que sempre hem de buscar la part bona de les coses i enguany és una mica més complicat. La natura va fent el seu camí, independentment dels nostres problemes. Les plantes continuen naixent, creixent, florint i donant els seus fruits com han fet sempre, fins i tot abans que els humans fóssim en aquest món.
Hem après a viure amb la natura, l’hem modelat per les nostres necessitats amb uns resultats a vegades molt negatius, però no tothom tracta malament el medi natural.
Des de la nostra petita experiència volem posar un petit gra de sorra, perquè les persones que vulguin tinguin l’opció de menjar aliments ecològics artesanals i de proximitat, produïts a les muntanyes de Torrelles i Begues lluny de les indústries, carreteres i punts de contaminació. Regats amb l’aigua de la mateixa finca i de la pluja, emmagatzemada a l’hivern i optimitzant cada gota a l’estiu per crear un espai sostenible i independent.
Amb dedicació, amor per la feina ben feta, amb la consciència que estem fent un bé a la societat oferint aliments nets i plens de vitalitat us volem desitjar MOLT BONES FESTES!
Aquesta setmana recomanem espinacs, al seu punt òptim. Contenen un 92% d’aigua, tenen molt poques calories (100 grams tenen 22 kcal), són rics en fibra (1.8%), una quantitat de proteïnes considerable (2.5%) i també molt rics en vitamines i minerals.
Alguns dels beneficis més destacats:
Anticancerigen
Millora la fertilitat
Millora la fatiga crònica
Vitamina A: per la vista, bon estat de la pell, els cabells, les mucoses, els ossos i milloren el sistema immunitari.
Vitamina C: un plat de 200 grams d’espinacs cuits contenen la mateixa vitamina C que una taronja (no coure més de 15-20 minuts), millora absorció del ferro, per les dents i els ossos.
Vitamina K: regula la coagulació de la sang, antihemorràgica, té moltes més propietats.
Curiositat: Gràcies al còmic del Popeye, se li ha atribuït que és molt ric en ferro, cosa que no és veritat, si bé en conte, no és una quantitat gaire remarcable.
Aquesta setmana recomanem especialment l’espinac, al seu punt, i els alls tendres.
L’all pertany a la família de les liliàcies, com la ceba i el porro. Les propietats nutricionals de l’all tendre són molt similars a les de l’all sec però amb menys concentració a causa del seu contingut més elevat d’aigua. Conté ferro, silici, sofre, iode, manganès, seleni i vitamines B1, B2,B6 i C.
Les seves qualitats diürètiques, depuratives, antisèptiques i antibacterianes fan que des de l’antiguitat s’hagi utilitzat com a remei per a moltes malalties. El seu consum freqüent provoca vasodilatació, és a dir que augmenta el diàmetre dels vasos sanguinis, per tant la sang flueix amb més facilitat i disminueix la pressió, millorant la circulació. Estimula les mucoses gastrointestinals, provocant la secreció de les mateixes millorant la digestió dels aliments.
Curiositat: A l’edat mitjana fou considerat com a remei i protecció contra les pestes i les epidèmies.
Surten: Papaia, enciam cua Oreneta (fins any que ve), pebrot verd Italià i pebrot verd.
