Bon dia,
Aquesta setmana recomanem especialment les escaroles, ideals per amanides i per fer xató. En realitat són una varietat de les endívies, amb les fulles dentades i tiges ramificades.
L’escarola és un substitut ideal per l’enciam durant l’hivern. És molt digestiva i saludable per a la vesícula biliar, composta bàsicament d’aigua té un contingut calòric molt baix, el que la fa ideal per dietes contra l’obesitat.
Segons la “Fundación Espanyola de nutrición“, és la verdura amb més vitamines, com la C i la B, indispensable per les dones embarassades- També vitamina K i minerals com el calci el fòsfor i el potassi.
Combinades amb ceba tendra, olives i un bon oli d’oliva fan una bona amanida de temporada.
Surten: Brotons i espigalls de col i nap de manat.
Comença: Farigola.
Salut i a gaudir dels aliments.
Montse i Josep
