Bon dia,
Aquesta setmana recomanem la col Kale d’una varietat tradicional italiana “Nero de Toscana”, molt bona.
És una varietat de col que fa un temps es va posar de moda per les seves propietats i maneres de cuinar diferents de la resta de cols. Passada la moda, la podem considerar plenament com un superaliment pel seu contingut nutricional; 100 grams aporten 84 grams d’aigua, 49 kcal, 4.3 de proteïna, 8.7 d’hidrats de carboni, 3,6 g de fibra i 0,9 g de greix vegetal.
Amb 70 g a l’amanida tenim:
- El 100% de vitamina C que es recomana, seria de 4 a 10 vegades més que els espinacs i tres vegades més que les taronges.
- El 15% del calci, per tant, més calci que la llet.
- El 10% de la fibra diària.
- Més ferro que la carn.
- De tres a quatre vegades més àcid fòlic que els ous
- Les mateixes proteïnes que un iogurt.
No té colesterol, no té greixos trans. A més és cardiosaludable.
Les maneres de cuinar i consumir en fresc són moltíssimes. Esperem que trobeu la manera més bona de consumir-les, doncs les tindrem durant tot l’hivern.
Molta salut amb Col Kale
Montse i Josep