Bon dia,
El temps està canviant, com sempre. Després de les pluges, venen les ventades. Ara sembla que ve una setmana d’estabilitat i no es veuen pluges a la vista, només ventades.
Aquesta setmana volem recomanar els cabdells.
Els cabdells són una varietat d’enciam tipus romana, més petita i compacta. És, per tant, una hortalissa molt saludable, amb molt poques calories, ideal per dietes de control de pes. Estan formats bàsicament per aigua, fibra, vitamines i minerals, ajudant a la salut intestinal.
A la cuina són molt versàtils: Amanides, rostits, a la planxa. Hi ha mil receptes, acompanyats amb anxoves o tonyina, a la brasa amb romesco o seitons, a la planxa amb salsa de pebre verd o de pebrot del piquillo.
Ara estan en un bon moment i trenquen la dinàmica de l’enciam tradicional.
Setmana del cabdell.
Montse i Josep